回锅肉

Name: 回锅肉
Ingredients: 200克五花肉; 适量花椒; 适量青椒; 适量蒜片; 适量姜片; 适量蒜苗; 适量葱段; 适量红椒; 适量盐; 适量糖; 适量豆豉; 适量生抽; 适量豆瓣酱; 适量干辣椒; 适量辣妹子; 适量甜面酱

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作者： Serenity_Qin

用料

回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.将五花肉250g整块煮熟，盐5g，五香粉1g，腌制一晚上，冲一下，切中厚片 2.蒜苗头斜刀切马耳朵，红椒斜刀切，蒜苗叶子斜刀切 3.调料碗：生抽3g，辣鲜露2.5g，蚝油5g，老抽5g，糖0.3g

步骤 2

1.热锅，烧油10g，放五花肉，最大火，铺开不动，出油后才翻炒，油少要加油 2.放姜，蒜，炒香 3.酱（豆瓣酱10g，甜面酱5g，辣妹子5g） 4.蒜头，红椒，油 5.干辣椒，花椒，炒香，加一圈料酒 6.2/3调料，炒香 7.大蒜苗，1/3调料，炒匀出锅

回锅肉的小贴士

五花肉最好为后腿肉

菜谱创建时间：2019-02-20 13:58:05

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