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Q弹玉米蒸蛋糕
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作者：
小为胖胖
用料
Q弹玉米蒸蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备好所有材料
步骤 2
分离蛋黄蛋清，装入无油无水的干净容器内
步骤 3
蛋黄糊：容器里加入牛奶、玉米油
步骤 4
用蛋抽均匀搅拌至乳化，加入20克细砂糖搅拌均匀
步骤 5
将玉米粉过筛后倒入盆内
步骤 6
用蛋抽简单混合均匀，无干粉即可
步骤 7
最后，加入蛋黄
步骤 8
画Z字型搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊
步骤 9
蛋白霜：电动打蛋器将蛋清打至粗泡状态，加入三分之一的砂糖
步骤 10
打到细泡消失后，再加入三分之一的砂糖
步骤 11
打到出现纹路加入剩下的糖，直到打至干性发泡，提起打蛋器拉出小尖角
步骤 12
蛋糕糊：蛋白霜分2次倒入蛋黄糊中，每一次都搅拌均匀
步骤 13
然后将所有的蛋黄糊倒回蛋白霜中
步骤 14
用刮刀快速轻轻的翻拌均匀就可以了，避免消泡
步骤 15
倒入蛋糕模里，轻震几下，震出大气泡
步骤 16
放入蒸汽烤箱，100℃上下烤，40分钟即可
步骤 17
出炉后，轻震几下，立马倒扣凉透脱模
步骤 18
Q弹软绵，口感湿润，非常好吃
步骤 19
成品
Q弹玉米蒸蛋糕的小贴士
1.我用的是西屋蒸汽烤箱WTO-PC3001C，没有蒸烤箱用蒸锅一样 2.这里的玉米面粉不是玉米淀粉哦，我用的新良玉米粉 3.各种面粉的吸水性不同，液体视面团状态酌情增减
菜谱创建时间：2019-02-20 14:27:43
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