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核桃宫保肉丁
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作者：
Seven叫老奕
用料
核桃宫保肉丁的做法步骤
步骤 1
鸡肉切丁，放入盐、草果粉、料酒、蛋清、淀粉搅拌或用手抓匀至鸡肉将水分吸收
步骤 2
可以放入一点食用油拌匀锁住水分并在炒的时候防粘，腌制十分钟左右
步骤 3
生核桃夹开外壳，核桃仁用开水烫几分钟，水温不烫手后撕掉核桃皮晾干
步骤 4
核桃可以用小火烘炒至香脆，也可以油炸或烤箱烤，方法不限
步骤 5
小葱洗净，取葱白部分切段，大蒜切碎，姜切丝，干辣椒剪段备用
步骤 6
热锅凉油，油热后将鸡丁下锅炒至表面微黄捞出备用
步骤 7
另起一锅油，放入葱姜蒜和干辣椒中火炒香
步骤 8
开大火放入鸡丁翻炒均匀
步骤 9
放入生抽和草果粉、味精调味
步骤 10
调味味合适后关火放入核桃，淋入一勺红油拌匀就可以出锅了
核桃宫保肉丁的小贴士
第一道炒肉时油可以宽一些，肉会比较香又不易粘锅 炝锅时火不宜过大，否则姜蒜辣椒等容易糊，下肉时要大火快炒，调味也要快一点，由于腌制肉时已经放过盐，生抽就不要放多了 关火以后再放核桃，翻炒时间不要过长，否则核桃就不脆了
菜谱创建时间：2019-02-20 20:58:08
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