重芝士蛋糕

80g消化饼干在烤箱里150度烤3分钟，烤香即可。注意一下自己家烤箱的脾气，别烤糊了。

烤好的饼干晾凉，放入食品袋儿中，用擀面杖擀碎。 或者也可以用搅拌机打碎。

不用擀的特别碎，稍有颗粒感的话，口感会比较好。

50g黄油隔水融化，或者用微波炉小火转1分钟。融化至完全液态。

将融化好的黄油倒入饼干碎中，混合均匀。

混合饼干碎倒入模具中，压平压实。放入冰箱中冷藏1小时以上备用。

一个柠檬榨取柠檬汁，备用。

下面来做酸奶油。 将150g淡奶油中加入三勺（约27g左右）刚刚榨好的柠檬汁，搅拌均匀后静置30分钟。

这是静置好的酸奶油，如果静置过程中有液体渗出没关系，倒出即可。

200g奶油奶酪室温软化，加入60g白砂糖，打蛋器高速打发。

充分打发后的奶油奶酪会有细腻纹路👆🏻。

将静置好的酸奶油分三次加入奶油奶酪中，中速混合均匀。每加1/3的酸奶油都要充分混合均匀，再加入下1/3。

这是充分混合后的蛋糕糊。

3个鸡蛋中滴入3-5滴香草精，搅拌均匀。

搅拌好的蛋液分3次倒入蛋糕糊中，中速混合均匀。每加入1/3蛋液，都要充分搅拌均匀，再加入下1/3。

这是搅拌好的蛋糕糊，比较细腻，有浅淡纹路。

再加入150g淡奶油，中速混合均匀后，转高速打发3-5min。

混合后的蛋糕糊会重新出现纹路。

蛋糕糊中筛入15g玉米淀粉、剩余柠檬汁，中速混合均匀。

充分混合后纹路会变的更加明显。

下面做大理石纹。 10g植物油中加入20g巧克力，隔水融化。

混合均匀的巧克力晾凉，加入一勺蛋糕糊，充分混合均匀。

这是混合后的巧克力糊。

取出冰箱中的模具倒入蛋糕糊至7分满。 （这个方子应该是正好的6寸模具的量。） 表面间错滴入巧克力糊，用牙签或叉子随意划出大理石花纹。整个模具在桌上轻震几下，震出内部大气泡。

烤箱预热150度。 活底模具外包上锡纸，坐入烤盘中，烤盘中加入1厘米以上高的热水。 烤箱150度，烤50分钟。10分钟是上方加盖锡纸，防止蛋糕过度上色。

烤好的蛋糕放在烤箱中晾凉，千万不要拿出来，否则中间会塌掉。约晾凉2小时后，转放入冰箱冷藏层中，冷藏6小时以上，即可食用。

啦啦啦，搞定～敲好吃！！