碱水面包

材料备齐，猪油放室温软化。

除猪油外全部材料放入厨师机中揉面

揉成团后加入猪油。

揉到能拉出膜的状态。但是膜不会太薄。

面团分割成7份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

取面团擀成椭圆形，翻面，从上卷到下，收紧封口。

、搓成大约60厘米长，中间粗，两边细的形状。

、两端交叉，

交叉扭转，将两端轻轻压在中间较粗的地方。

放入烤盘中

放入烤箱发酵30分钟。

碱水制作：戴手套，将40度的温水加烘焙碱拌匀，要快速搅拌，否则碱会沉底凝固。

将发酵好的面团拿起放入碱水中浸10秒左右。

控干水分捞出摆在金盘中，表面粗的地方割口，撒少许海盐。

、烤箱中层180度，20分钟左右，根据上色情况而定。

出炉脱模放凉即可