三代家传老姜炒嫩鸭

放香油

0358-0402 大火翻炒4分钟后 加盐少许，不要太咸，炒到红色没有为止，-0404炒到第6分钟，加水，覆盖鸭的表面，盖锅盖大火焖

加水大火焖。4:06-

大厨准备生姜中

3坨半生姜

切完大概这么多

这么多

准备1-2个大青辣椒1大红🌶️（不辣）9个小红辣椒（辣）。大青辣椒不辣，配色用。

大火煮到第10分钟，改小火继续焖

蒜苗2根

蒜苗长这样

小火焖到第24分钟，戳一戳，尝一尝。

放入生姜，再加点盐。继续小火焖。

小火焖到第30分钟，放入辣椒，再加点盐。稍微搅拌后，继续盖上小火焖。

小火焖到第34分钟，火关的更小，开锅翻炒几下

如果有条件，贵州辣子灰加进来

小小火的第36分钟加入

从小火第36分钟开始，改成小小火开始酣，不用盖锅盖，酣的越久味道越香

小火54分钟时，加入一点生抽（不一定），放入蒜苗。翻炒一下，2分钟后，出锅。

出锅～第二三餐更好吃