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生煎不是煎包子
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作者：
火火77
用料
生煎不是煎包子的做法步骤
步骤 1
水75g 酵母2g 面粉150g入主锅 30秒速度3-6，混合
步骤 2
2分钟揉面
步骤 3
拿出来揉光滑（预估揉5下即可😜） 盖上保鲜膜醒面 准备馅料
步骤 4
葱、姜各5g左右，50g水入锅
步骤 5
2分钟速度10打碎
步骤 6
把葱姜水倒出
步骤 7
不用洗锅，把肉糜倒入主锅，加入5g盐 10秒反转3，把肉糜打毛
步骤 8
加入5g生抽，5g耗油，5g糖，洒入胡椒粉 2分钟反转速度3，拌馅上劲 边搅拌边从量杯口慢慢倒入葱姜水，让肉慢慢吸收水
步骤 9
音乐响起 拌馅结束
步骤 10
取出馅料
步骤 11
面团也差不多醒发好，取出 这段可以省略，加碱水的目的是使生煎底更脆（5g碱加6倍的水溶解，取一小块面团蘸碱水，只需要把小面团蘸湿即可，不用全部，再把小面团揉进大面团里，充分揉匀即可）。 搓成长条
步骤 12
下剂子12个，我是凭手感揪的，可以用刀切
步骤 13
擀皮
步骤 14
包馅，刚开始不要馅多，馅多不好包，等熟练了再追求完美吧
步骤 15
收口
步骤 16
冷锅倒油 收口朝下入锅，开火先煎1分钟左右，底部略焦时加水马上加盖，中小火7-8分钟，开盖洒芝麻或葱花，再焖1分钟，起锅。
步骤 17
皮薄底脆汤汁多 说的就是她
步骤 18
慢慢享用吧
生煎不是煎包子的小贴士
看似步骤很多，其实就是，拌馅、包、煎
菜谱创建时间：2019-02-23 11:08:59
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