清蒸鸦片鱼

鱼解冻，刮去鱼鳞，冲洗干净。 擦一层簿盐，装盘，加料酒、豉油、3根葱、3片姜。

水开后，小火蒸10分钟，关火。 倒出多余的水，再淋些豉油。