波兰酵头版法国乡村面包

两种面粉混合后过筛，把盐和酵母分别放在两遍。

加水搅拌成块状后放入波兰酵头一起揉面，十分钟左右，揉成光滑面团，盖上保鲜膜室温发酵45-60分钟。

发酵成原来的2-3倍大就完成第一次发酵，取出来放在撒了面粉的操作台上。

按压排气。

翻面，把上面的1/3部分折下来，按压排气。

下面的1/3往上折，按压排气。

对折，按压排气。

整成圆球，静置15分钟让面团恢复一下。

放到事先撒过面粉的发酵篮里，盖上布发稿一个半小时。如果没有发酵篮，直接放到烤盘里发酵即可。

发酵一个半小时后的样子。

倒扣在撒了面粉的烤盘上。

用刀片割包。

割好了。

230度烤了25分钟。离上火太近，上色过了，真不好意思。

出炉后没来得及冷却两小时，就被家人撕开吃了。使用烘焙石板，组织还是不错的，自我膨胀一下下。