素炒山珍

Name: 素炒山珍
Ingredients: 1片笋干; 约18g干茶树菇; 60g木耳; 80g平菇; 1小把韭菜; 2瓣大蒜; 2片生姜; 适量干辣椒; 1汤勺生抽; 适量胡椒; 可选味精

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作者： Seven叫老奕

云南大理特色菜，几乎每家都会做的家常菜，材料也很容易买到，感谢老祖先创造了干货，不仅提升了食材的风味，还能让我们不受时间和地域限制地品尝到各种美味～这道菜融合了竹笋和菌菇的鲜美，入口爽脆，营养丰富，有这一盘完全不需要肉了

用料

素炒山珍的做法步骤

步骤 1

笋干提前用水泡发，切成小条，烧开水煮软，捞出洗净沥水

步骤 2

干茶树菇泡发洗净切成小段（泡茶树菇的水可以沉淀一下留用），平菇洗净撕条，木耳切丝，韭菜掐去头部老的部分切段，蒜剁碎，姜切丝，干辣椒剪段备用

步骤 3

热锅凉油，放入姜蒜和干辣椒炒香炝锅

步骤 4

放入平菇炒至变软出水

步骤 5

放入笋干、茶树菇、木耳翻炒两分钟，锅差不多干了就加少许泡茶树菇的水

步骤 6

放入一勺生抽和胡椒味精翻炒均匀调味

步骤 7

放入韭菜迅速翻炒至断生就可以出锅了

素炒山珍的小贴士

因为各家笋干状态有差别，泡发的时间以能用手轻易撕开为准，煮的时候尝一下，能一口咬断就可以了放了生抽以后可以先尝一下咸味再决定要不要放盐，我最近口淡并且想控制一下钠摄入量，所以没放盐

菜谱创建时间：2019-02-24 02:47:43

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