醃酸白菜

取一乾淨无油的锅子，1000克盐+5000cc水。煮滚，放凉备用。 白菜，去掉老叶，在1/2处中间切断

撕开

同样，在1/2处切断，撕开

白菜分批泡入盐水中，在盐水里翻滚2圈，泡5分钟，等菜叶稍微变软

一叶一叶翻开，撒少许盐

一层一层緊密地的排放入缸。每排滿一层，再撒些盐

准备大+小石头，压住菜叶，最后再检查有无叶子上浮，如果有，再拿小石头压住。

最后压上大石头，缸上蓋个防塵布，耐心等待40天

熟成，收菜啦！👏👏👏

放入食品袋，抽真空，放入冰箱冷藏保存，还会持续发酵酸化。