金猫咪食堂-芒果烩扇贝

腌制元贝：在元贝上加入2勺葡萄酒，2勺柠檬汁，鱼露1勺，撒上一点点玫瑰盐，腌制1小时。然后将云贝进真空保温袋，低温45度煮15分钟。

制作果汁调料：新奇士半个榨汁，芒果半个切丁，加入美国辣椒仔2勺，蜂蜜芥末酱2勺，同时进破壁机打成果酱。

果酱再加入一个百香果汁，搅拌均匀后置入盘中。（百香果为什么不进破壁机？因为百香果有籽，打碎后口感变差，同时我们需要百香果籽进行装饰。）

元贝表面拍一层薄薄的低筋面粉，橄榄油烧开，中火将元贝煎至表面焦黄。

剩下的半个芒果切丁。

将芒果丁和煎好的大元贝置盘。

将半个小青橘的挤在元贝上。剩下半个青橘放在芒果边上点缀。

放入装饰用的苜蓿叶和小白花，在元贝上撒上黑胡椒。

最后将剩下的果酱用勺子淋入盘中，这道清爽的春日下午茶就制作好了！

低温浸煮过的元贝，肉质爽滑，再经过高温煮，表面金黄。

酸酸甜甜的秘制果酱，混合了辣椒仔的鲜辣和蜂蜜芥末的清香，和元贝配合，带来春日清爽的口感！

最美味的，莫过于这个春季元贝特有的肥美红膏了。

我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹