焦糖爆米花

厚底平底锅倒入植物油，大火烧热170一200度。我的平底锅直径29Cm。

倒入爆米花，与植物油混合均匀，使用耐高温铲子，翻动。

当有一颗玉米爆开时，盖上锅盖，漏一条小缝，转至中火。

这时就听到锅内噼噼啪啪跳舞声。不时拿起摇晃一下。

当玉米停止爆开的时候关火，把锅盖打开。

立即将做好爆米花倒入烤盘上，快速晾凉。

制作干式焦糖，将白砂糖一半均匀倒在厚底锅上，开小火加热，糖边融化边均匀继续撒上白砂糖，完全融化为琥珀色，这时一定要小火，倒入刚刚制作好的爆米花，搅拌均匀。

倒出，摊开，晾凉。

密封保存。