这款佐餐面包分分钟比主菜还出色！波兰种香草黄油面包!

Name: 这款佐餐面包分分钟比主菜还出色！波兰种香草黄油面包!
Ingredients: #面团; 200克高筋面粉; 48克蛋液; 70克水; 2克酵母; 20克细砂糖; 2克盐; 100克波兰种; #香草黄油挤酱; 20克黄油; 适量混合香草; 一小撮盐

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作者： Soft-妮

在西餐中，经常会出现佐餐面包，常见的佐餐面包有吐司，法国面包，贝果等等，它们看起来都很朴素，因为不能抢了主菜的风头啊！但是有一种佐餐面包分分钟比主菜还出色，它就是黄油面包，黄油面包的面包里面是不含黄油的，但是在它的表面却毫不含糊地加上了浓浓的调味黄油，有加香草黄油的，蒜香黄油的，烤过以后散发出浓浓的香气，不同的黄油则带来不同的风味，这样一个佐餐面包，就算没有主食也绝对可以独当一面啊！

用料

这款佐餐面包分分钟比主菜还出色！波兰种香草黄油面包!的做法步骤

步骤 1

将#面团的所有材料放进面包机中，启动程序揉面。

步骤 2

揉至面团光滑，可以拉出膜就可以了，不需要很薄的手套膜。

步骤 3

面团整成圆球状，发酵至2倍大，用手指可以戳出一个稳定的洞就是发酵好了。

步骤 4

将面团取出，按压排气，分成4等份，每份大概100g左右，盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 5

取一份面团，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片。

步骤 6

将面片翻过来，粗糙的那面朝上，将四边朝中间折一下，摁紧。

步骤 7

然后将上面和下面突出的尖角往里面翻进来。

步骤 8

将上下对折，缝隙处捏紧，就像包饺子一样。

步骤 9

收口朝下放好，用双手将两端搓尖一点。

步骤 10

烤盘垫上油纸，将面团放入，每个面团之间的油纸提上来一点，将每个面团都分开。

步骤 11

发酵至2倍大。

步骤 12

制作黄油挤酱，黄油室温软化，用手指可以轻易地戳出洞。

步骤 13

放入干香草和盐。

步骤 14

放进裱花袋。

步骤 15

隔着裱花袋将它们混合均匀。

步骤 16

面包发酵完成，用锋利的刀子在表面割口。

步骤 17

在面包表面用喷壶均匀地喷一点水。

步骤 18

将刚才准备好的挤酱均匀挤到割口处。

步骤 19

烤箱200℃预热完后，放入面包用同样的温度烤15分钟直到表面金黄即可。

步骤 20

完成！

步骤 21

完成！

步骤 22

完成！

步骤 23

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这款佐餐面包分分钟比主菜还出色！波兰种香草黄油面包!的小贴士

1.材料中的“波兰种”其实相当于一种酵头，加入了波兰种的面包更柔软，而这款面包用高温短时间烘烤，温热的时候吃就会有一种外脆内软的感觉，非常有口感。波兰种的做法可以参考我之前的菜谱→《波兰种吐司》http://www.xiachufang.com/recipe/103301980/ 2.如果不喜欢混合干香草或者家里没有，可以直接省略，就是黄油面包了。也可以将香草换成蒜泥或者葱，那就是蒜香和葱香黄油面包了，也是十分好吃的。 3.这款面包单吃味道会比较淡，比较适合用来当佐餐面包，例如搭配西式浓汤或者咖喱也是可以的。 4.黄油一定要软化到位，软化是指室温软化，而不是隔水融化哦，不然很难与香草混合以及挤到面包表面。 5.用油纸分隔面团，可以起到塑形的作用，这样烤出来的面包形状比较统一。 6.每家烤箱脾气都不一样，同样的温度所需的时间都有一点差别，最好在旁边看着点，烤到面包上色的就该取出来了。

菜谱创建时间：2019-02-26 15:06:40

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