抱蛋牛肉锅贴

准备食材。

马蹄去皮后洗净，切成小颗粒状。

摊主切好的鲜牛肉在家剁碎（请用力！）或放到干净的“绞肉神器”里，制作成肉末。 ps：可根据个人口味偏好，将马蹄换成洋葱、莲藕等等。 前！方！高！能！手！酸！预！警！

牛肉末放到干净的碗中后，使出全身的劲儿用力搅拌。 边搅拌边加少许水，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。

然后，加入适量的盐、食用油、黑胡椒粉。

倒入1汤匙酱油和适量的马蹄碎，搅拌均匀后放置一旁备用。

现成的饺子皮里放入馅料，规整成长方形状。

手指蘸水抹一下饺皮边边，捏起两边往中间按住即可。

电陶炉500度热锅热油，放入锅贴煎至底部焦黄。（大概2-3分钟，注意观察！！！）

再倒入适量清水，盖上锅盖后焖煮至水干。（注意观察！！！）

锅内水干时，倒入事先搅拌均匀的鸡蛋液。 蛋液凝固后，撒些香菜碎和黑芝麻即可出锅啦~

这抱蛋牛肉锅贴，倒是像前面说到的“底面酥脆，面皮软韧，馅香味美”。 调味好的牛肉里夹杂了脆甜的马蹄肉，入口更有“层次感”。 更别说，鸡蛋液打发均匀，煎烤后松软可口。 爱吃香菜的我，撒些上去，连着外焦里嫩的锅贴一同咀嚼，一个字，赞！

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