海鲜锅巴_附炸锅巴

糯米洗净泡水4小时

泡到可以用手轻松碾碎的状态

放漏网沥干水分，加盐

加淀粉，可以洗一部分水分，也有利于糯米粘一起成形

加磨好的姜泥，拌匀，不喜欢可以不加，加了姜的锅巴炸出来特别香

炸锅中放油烧热，温度大概180度左右，用这个密网的漏勺在热油里沾一下，这样放上糯米炸后好脱网

放上糯米，整理一下，用勺子压一下，太散下油锅糯米容易散，成形不好

小火🔥，安全起见可以带好手套，避免油溅出来烫伤，连同漏勺一起放入油锅，先用手拿着，慢慢放进去，炸一会儿就可以松手了

一会儿，锅巴会自己浮起来，可以把漏勺拿出来再做下一个，让锅巴在锅里炸着，中间可以翻面

炸到浅金黄色可以捞出控油

炸好的锅巴直接可以当零食吃，越嚼越香，注意密封好保存

做菜前 把锅巴再下油锅复炸一次

处理好海鲜，我选了大虾和小鱿鱼，可以选自己喜欢的海鲜，处理好，，虾去皮去虾线，鱿鱼切段焯水30秒，一定不要时间长了， 胡萝卜切了，姜切片

炒锅加油，放姜片小火煎香

下胡萝卜丁和豌豆翻炒一下

加开水，喜欢汤汁多一点就多加一点水

大火煮开

下入处理好的海鲜煮开，虾肉容易熟，鱿鱼提前焯水了也很容易熟，加生抽，盐调味

下水淀粉勾芡

再次煮开后，加白胡椒粉，起锅连汤汁一起倒入摆好锅巴的盘中

复炸后的锅巴趁热倒入海鲜汁，可以在餐桌上操作，会有呲啦一声，感觉很有范很有意思，香气一下子也激发出来了。 泡过汤汁的锅巴初吃是焦脆的，过一会随着汤汁渗入锅巴里，糯米会被泡软，又是另一种口感。