『快手菜』土豆斩蛋

把土豆切成丁状，大概1*1cm大小即可，也不需要过于精确。（另外我切了一个青椒进行点缀调色，可以不用放）

鸡蛋打散并搅拌均匀，可以加一丁点生抽可以起到去蛋腥的效果，切记不可过多不然鸡蛋会变成深色不美观。

热锅放适量食用油，倒入土豆丁中火翻炒，土豆变软之后可以加入青椒丁，放适量食用盐调味。

最后调成小火模式，把土豆丁在锅里铺平，把鸡蛋液均匀倒入锅中，盖上锅盖焖约1分钟至成形，如若平底锅比较容易直接整个翻面煎一小会儿即可关火。