杭椒牛柳

杭椒洗净去除掉上面的梗，牛肉用淀粉、鸡蛋清、黄酒、老抽腌制一下。

锅热之后放油，先煸一下杭椒盛出，然后用冲姜蒜炝锅，大火下牛里脊滑炒，带肉变色之后放入杭椒快速翻炒，放入糖、盐、鸡精，翻炒两下出锅。