豆酱扒皮鱼

扒皮鱼洗干净。用厨房纸洗干净水分。

不粘锅放油，煎鱼。

加入姜，普宁豆酱，辣椒，清水刚好没过鱼。水煮开以后，再翻个面，收汁差不多了，尝一下咸淡。

煎到微黄，翻面，放姜，葱。

另一面也煎至微黄，加入普宁豆酱。

加清水，没过半条鱼就好，水开了翻面继续煮到收汁，装盘。

起锅，装盘。

沙尖鱼也是这么做。