用APP打开 
紫薯中空戚风-15厘米
871人浏览 17人收藏 0人做过
作者：
雯_君
用料
紫薯中空戚风-15厘米的做法步骤
步骤 1
将蛋黄用蛋抽打散
步骤 2
加入牛奶和玉米油打至乳化，即两者完全融合到一起
步骤 3
筛入过筛后的低筋面粉和紫薯粉
步骤 4
用蛋抽翻拌均匀，切记不能划圈避免面粉生筋
步骤 5
蛋白中加入柠檬汁，打至大气泡状态加入第一次1/3细砂糖
步骤 6
打至稍微细腻状态，加入第二次1/3细砂糖
步骤 7
打至拎起打蛋器蛋白霜呈软踏踏的钩状，加入最后1/3的细砂糖
步骤 8
继续低速打至提起打蛋器呈现比较硬挺的弯钩，即干性发泡
步骤 9
取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
步骤 10
再取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
步骤 11
将蛋黄糊倒入蛋白霜当中
步骤 12
翻拌均匀
步骤 13
将拌好的面糊平均倒入 2个15厘米中空戚风模具中，双手拇指按住烟囱位置，轻轻震动两三下即可入炉……风炉烤箱设置165度，30分钟即可（普通烤箱建议165-170度35分钟）
步骤 14
烘烤结束马上出炉，震动模具几下后倒扣晾凉后脱模
步骤 15
成品
紫薯中空戚风-15厘米的小贴士
1.鸡蛋要新鲜，鸡蛋分离注意蛋白中没有蛋黄，而且装蛋白的盆要无水无油 2.注意蛋白霜的稳定，拌和手法要轻，避免消泡 3.温度和时间仅供参考，结合自家烤箱实际情况适当调整；
菜谱创建时间：2019-02-28 13:22:16
评分 7.6 1504 人做过
评分 8.4 32 人做过
评分 7.7 105 人做过
评分 8.6 168 人做过
评分 8.3 27 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.4 2073 人做过
评分 7.2 421 人做过
评分 8.4 139 人做过
评分 7.0 107 人做过
评分 7.1 887 人做过
1 人做过
评分 7.8 602 人做过
评分 7.8 242 人做过
评分 8.0 105 人做过