土豆丁炒鸡块

鸡腿切块，清水浸泡去血，需要多换几次水，尽量去掉血水。沥干备用。

土豆去皮，切成1.5-2cm的小块，浸泡一会儿，沥干备用。

不粘锅烧热，下鸡块，不需要放油。这一步尽量榨出鸡皮的油，去除鸡肉沾到的水，煎至鸡肉微微金黄，取出备用。

锅入油烧热，将沥干的土豆块下锅，中大火煎炸，注意翻面。理想是把土豆煎得外焦里嫩，色泽金黄。煎好后取出。

锅下油，放入干辣椒、花椒粒、蒜，炒香后加入鸡块，再加入生抽、蒜蓉辣椒酱翻炒。辣酱的量视自己吃辣的喜好来放。加入煎好的土豆粒，加盐，继续翻炒。翻的时候尽量贴着锅下铲，不要把土豆弄碎了。

最后装盘。（原谅我装盘才想起来写个小菜谱，哈哈，之后再做就补图。）