Hazelnut Mille-Feuille 榛子千层酥

【榛子戚风】烤箱预热400F，准备一个8*8inch的方形烤盘，铺上油纸

混合低筋面粉、泡打粉、20g白砂糖

混合黄糖和榛子粉末

均匀混合praline paste和油后，加入蛋黄、水搅拌均匀

在上述混合物中加入混合好的粉料，搅拌至混合均匀

打发蛋白

把蛋白霜小心混入之前混合物

把面糊倒进烤盘铺平，烤30-35min至金黄

【榛仁慕斯】

将Italian buttercream和praline paste混合均匀

拌入pastry cream

打发奶油至坚挺，和之前混合物混合均匀，迅速使用！！！

【巧克力镜面】

用18g水化开吉利丁，加热

把15g水、奶油、白砂糖一起煮开

在奶油混合物里加入可可粉混合均匀，再加入泡好的吉利丁，淋面完成

【组装】此处共用到：酥皮+榛子戚风蛋糕片+榛仁慕斯+淋面

酥皮可以自己做或者直接买（把冷冻酥皮擀平至1.5mm，烤箱400F烤至金黄，拿出来用另一个烤盘压平放回去继续烤，350F烤到微微焦黄，总共约40min），一共要三片；如果要淋面的话，顶上的酥皮要比7*7略大以便淋完裁切

(可选)取顶部酥皮，浇上淋面，放入冰箱冷藏15min后，取出修成7*7

拿一片酥皮，涂一层榛仁慕斯，把榛子戚风放在上面，涂一层较薄的榛仁慕斯；放第二片酥皮，涂一层较厚的榛仁慕斯，约和蛋糕层相同厚度；把有淋面的酥皮放在顶部。