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红糖馒头
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作者：
Graciez
用料
红糖馒头的做法步骤
步骤 1
A开水110g搅匀20g红糖. 放温至30度左右.B中粉中加入盐 拌匀，慢慢加入红糖水，简单将面粉和成团，静止30分钟（水合法）C：摔打面团50下 入酵母粉（有昨天发酵过的少量面团就加入少量老面）一起揉30下左右. D 面团盖上温热的湿毛巾 上暖气上发酵2小时. E：发酵好的面团揉几下排气，分面团 再摔打，再发酵1小时. F：松弛 H：上锅蒸.
红糖馒头的小贴士
1:水与中筋粉的比例在52%左右. 每个面粉吸水量不一样，慢慢加入. 2:酵母与中粉比例1% 3:盐与中粉比例1% 4:摔打没面包那么费劲，不需要出膜.
菜谱创建时间：2019-03-01 20:35:02
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