在家做的五彩水饺（水饺皮，水饺馅）

洗菜，浸发干香菇，泡发黑木耳，胡萝卜刨细丝（把汁挤在小碗里备用），腿肉绞碎，生姜和小葱白切末。

荠菜开水快速焯一下然后捞出凉水冲，加上生抽和盐再打个鸡蛋调味。

朝一个方向搅拌至上劲

取胡萝卜汁50克加入100克面粉揉成棉絮雪片状，再揉搓至三光，案光、面光，手光。 红色用5克甜菜粉加95克面粉，也是加50克水；黄色的是南瓜粉，紫色的是紫薯粉。面粉吸水率不同，水可以先加45克，酌情加减。

面团搓长条，下剂子，擀皮。

包好，我时间来不及，包的巨丑。

开水下锅

沸腾后加水，然后再沸腾再加水，再沸腾加水，再沸腾，可以装盘了。

一盘装满春天的美味水饺香味扑鼻而来！