私房红烧牛肉面（大块牛肉粒的感觉真好）

先准备材料。 牛腩一斤，小洋葱、姜片、蒜适量，大料(香叶、花椒、八角)、豆瓣酱、手擀面适量。 牛肉面一定要用牛腩啊，牛腩是肥瘦相间的牛肉，这样的牛肉炖起来比较嫩，牛腩洗净后要切成2厘米左右的方块，我喜欢块的切大一点的牛肉粒，这样吃到嘴里会很扎实。 小洋葱据说是东北的一个品种，牛肉+洋葱一直是绝佳搭配，这里如果没有小洋葱，可以用一般的大洋葱代替。

烧一锅水，加料酒加姜片，水快开了把牛肉放里面汆烫两分钟后捞出洗净备用。

炒香料。锅烧热加油，开小火，把香料和洋葱、蒜一起放进去煸炒，炒到洋葱和蒜表面微微发黄盛出备用。

锅中再加入少许油，加入豆瓣酱炒出红油后，再倒入第3步的大料。这个过程一定要用小火啊，火太大太猛会把牛肉炒的太老就不好吃了。 最后再加入老抽、冰糖、盐。

加入足量的水，大火煮开，小火慢炖两小时。这里需要注意的是，加水要加热水，这样牛肉吃起来会比较嫩。

炖牛肉的时候，可以准备香菜末、蒜末、葱末。

牛肉快炖好之后，煮面条。想让面条更筋道，可以在煮面条的水里加入少许的盐。

面条煮好后，盛出来，上面洒上香菜末、葱末、蒜苗末，当然，这些如果不喜欢可以不加。

把炖好的香辣牛腩浇到面条上，根据自己的口味，可以加辣椒油、醋等调料。

来个近景。看大块的牛腩拥挤的挤在一起，感觉真的好爽。

要不要来一块呢?你也做起来吧！

就更不用说吸满香浓汤汁的面条啦！

人间太美好，感觉还能再活五百年！