土豆茄子泥（超下饭）

热油下葱蒜末，下土豆丁、青椒丁，炒至土豆丁有油光，下去皮的茄子丁翻炒。

加入生抽，盐，蚝油，五香粉，炒匀后加水，没过茄子土豆，烧开，盖上锅盖，10分钟后开盖收汁出锅。

撒大量葱末香菜末。