油泼辣子

辣椒碎、熟芝麻、盐放入碗中（耐热的碗）搅拌均匀。

准备好要油炸的调料，蒜可以压一下，方便出味道。

锅中倒入油，放入准备好的调料，小火慢慢炸至蒜和葱变成黄色，（这步要耐心，随时用勺子翻翻）用网勺捞出全部调料

等到油少量冒烟就关火，稍微让油晾2分钟，再浇在碗里，（油温热容易糊）不要一次性把油倒入碗里，分多次倒入，拿个小勺不停搅拌，（当心不要烫伤手）让油和辣椒充分融合。

做好的油辣子放几个小时充分入味就可以吃了，我一般一碗的量可以做一小瓶，放冰箱冷藏做菜时作为佐料，很方便。