蘑菇头迷你吐司-小美版

吐司做得好，面温控制很重要，就是面团揉出来的温度，最好在25-26度左右。所以所有的材料最好事先放在冰箱里冷藏半小时（包括锅子），这样加上回到室温及揉面过程中摩擦升温就不至面温过高。（室温下直接做也行，我这个就没冷藏，懒呀，反正自家做自己吃，要求不高哈哈哈哈随意的快意人生）

面粉、糖、酵母、牛奶放入主锅，1分钟速度3先搅匀

加入面粉，30秒速度3，进行水粉混合

3分钟揉面模式

加入软化的黄油和盐，再3分钟揉面模式

揉好了，拿出来整形，有点粘锅的话就把锅子倒扣摘下面团（因为每种面粉吸水度不一样，我这个是全麦面包粉，所以看上去有点干，你们用通常的面包粉出来的应该刚刚好）

面团拿出来滚圆，放入大碗，盖上潮湿的布或者保鲜膜28度大概1小时进行一发，发至两倍大（有醒发箱或有带发酵功能烤箱的就这样做，否则自己创造温暖潮湿的环境让面团好好发）

一发后的面团平均切分成6份，滚圆，静置松弛15-30分钟（你的面团滚得越紧，需要松弛的时间就越长，面筋需要舒展开来才能擀开嘛，否则一擀就回缩了）。按图擀开-卷起

磨具内壁刷油防粘，整形好的面团放入模具进行二发，35度的环境发到八分满，我观察大概发了1个小时

我要烤出蘑菇头的小吐司，就让它发到跟模具一样高（大概花了1个半小时，做吐司需要耐心，急不得，酵母宝宝需要慢慢成长）

发好后拿出来，筛粉，刷蛋液也行，看你喜欢。烤箱180度预热，放进去，设置32分钟，中途观察一下，表面上色后打开烤箱，上面盖锡纸，再继续烤完剩余的时间。

烤好了，震一下，震出热气，倒出来散热，放凉，切片享用，手撕也行

妈呀真的好可爱哦

：）