口水鸡

鸡腿解冻后洗净，锅中冷水放入葱姜八角花椒粒，倒入料酒，煮开后撇去浮沫，再煮15分钟（火的大小不同煮的时间也不同，我用的中火，时间自己控制，拿个牙签扎肉最厚的地方，拔出后没有血水就熟了）

提前用纯净水冻好冰块，捞出鸡腿直接放冰水里，放入冰箱冷藏一个小时，等待的时间准备汤料。

过滤一碗煮过鸡腿的鸡汤备用。

把鸡汤糖醋料的材料里需要的都放入碗中，加入准备好的鸡汤。

搅拌均匀。

油辣子的料，具体做法在我的上一个菜谱里。这个可以提前多做点放瓶子里入冰箱冷藏，作为佐料很方便。

熟的去皮花生米用擀面杖擀碎。

鸡腿取出控干水分，切成小块摆入盘中，浇上油辣子，再浇上调好的糖醋料，淋一些花椒油（这个很关键，容易出味儿），撒一些花生碎，就可以吃了。