椒盐鱼腩

食材准备；

鱼腩洗净，放入姜丝、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉拌匀腌制半小时左右；

鸡蛋充分打散，最佳的状态是出现细小且均匀的小泡泡；

鱼腩裹一层蛋液；

再裹一层面粉；

8成热油温下锅，中小火炸至金黄色；

捞出控油；

取炒锅，放少许油，洋葱丝、红椒丝爆香；

倒入炸好的鱼骨翻炒；

临出锅前，撒上一勺椒盐即可。