软糯香甜红烧肉

准备好以上食材

带皮的五花肉清洗干净后，铁锅烧热，烧到冒烟把肉皮朝下，把五花肉放进锅内烫皮

五花肉皮烫至发黄，表面杂毛都烫除后取出，用清水一边用刀刮刮掉杂毛冲洗干净控干水分

锅内烧热油、油温热后放入五花肉炸，两面都稍微炸一下炸到猪皮发黄发脆取出（也可以用厨房纸巾擦掉猪皮表面水再下锅炸）

把炸好五花肉切成小方块。

锅内留底油，下一小把冰糖小火慢慢炒，炒到颜色变得越来越深，呈深褐色开始冒小泡时候倒入热水（热水炖出来肉不柴）

放入切好肉块大火煮开后用勺子撇掉表面浮沫、加入姜、葱，2勺酒酿，半碗红酒、盖上锅盖大火烧开后改中火慢炖

差不多炖一个小时，汤汁不是很多时候开盖加盐调味，盖上盖子继续小火焖煮

汤汁变得剩一点点比较浓稠时候开盖，再淋入2勺酒酿转大火收汁

入口即化酒香扑鼻，颜色红亮红烧肉做好了、喜欢的朋友可以试试