饺子篇～翡翠白玉水饺

Name: 饺子篇～翡翠白玉水饺
Ingredients: 200克韭菜; 100克虾仁; 200克猪肉馅; 5克盐; 1勺香油; 1勺鸡精; 1勺蚝油; 840克面粉; 1勺生抽; 1捆菠菜; 1勺十三香

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作者：雪儿妈妈1

以前不会包饺子，老爸生前让我学习，可自己不愿意吃饺子，也不愿意学，现在每每包饺子就忍不住的想念爸爸！

用料

饺子篇～翡翠白玉水饺的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净切段焯水，倒入料理机打碎，过滤出菜汁备用！

步骤 2

400克面粉加入210克清水活成光滑白面团，430克面粉加入210克菜汁活成绿色面团盖保鲜膜醒1小时，面团总量1250克（白640克，绿610克）！

步骤 3

猪肉馅加入5克盐、1勺生抽、1勺十三香、葱姜末、虾肉海鲜混合搅拌均匀！

步骤 4

韭菜切末加入1勺植物油拌匀，榨菜汁的菠菜碎没舍得扔，放入馅料里，与肉馅混合，包之前再放入1勺蚝油、1勺香油、1勺鸡精混合在一起！

步骤 5

将两种面团都搓成长条，绿色面团按扁后擀成长条，包住白色长条面团，接口要捏起不要有接缝！

步骤 6

将面团分成等份剂子，擀圆包入馅料，中间捏紧，拇指重叠，大拇指向中间挤，形成圆肚饺子的形状，水开下锅，中途添3次冷水，待饺子全部浮起捞出装盘即可！

饺子篇～翡翠白玉水饺的小贴士

榨汁后的菠菜碎千万别扔，与饺子馅放到一起，菠菜里的营养成分多，浪费了太可惜！

菜谱创建时间：2019-03-05 18:47:21

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