鱼香肉丝

1、里脊肉切丝后，用生姜、葱、料酒、淀粉、盐腌制20分钟，在腌制的过程中分2-3次加少许水，用手抓肉丝后，使得肉质更鲜嫩。

干香菇提前2小时泡发后切丝，香菇水留着炒菜时用。

茭白、香菇、青椒切丝备用。

热油，加生姜、葱、1勺料酒、半勺糖、半勺盐、少许水煸炒，炒熟盛出

再次热油，加蒜蓉煸炒后，加入茭白、香菇，半勺盐、半勺糖爆炒

后加入青椒、肉丝爆炒，起锅前加2勺醋，滴少许麻油。