香煎鸡翅中

鸡翅从冰箱中拿出，放水里解冻。（也可以不放水里自然解冻，放水里是为了减少解冻时间）

将解冻后的鸡翅洗净沥干水分。正反面斜着划两刀

将小米椒切圆圈，大蒜剁碎，放入白胡椒粉、白糖、盐、生抽、料酒、姜片、耗油拌匀，让每只翅中都均匀沾到酱料后放入冰箱冷藏，腌制 4小时左右。

翅中取出，用筷子去除所有调料。把鸡翅两面均匀裹上干淀粉。

平底锅中放一点点油。油热后，火调到最小，拿筷子逐一放入鸡翅。

隔三五分钟进行翻面。注意，一直使用最小火。

大约每面各煎3次，也就是20分钟左右，就可以了。出锅前撒上孜然。出锅后用吸油纸简单吸一下油就可以开吃了。