拔丝红薯

油温4成，下红薯，炸到红薯表面金黄，捞出控油，备用。

洗干净的锅子，里面倒水，放入白糖，大火烧开，转中火，熬到出现淡淡的焦糖色，放入炸好的红薯，快速翻动。完成。

也可以用铲子翻动，但速度要快。