超软牛奶卷（中种）

1、中种面团：牛奶130g、酵母1/2勺、糖15g，1分30秒/37度/速度3，混合。加入高筋面粉210g，30秒/速度3～6渐近混合。2分钟，开启揉面模式。 2、取出面团，整圆后放入大碗中盖保鲜膜发酵三小时左右，发到3倍大小。 3、主面团：主锅加入高筋面粉90g、奶粉10g、酵母1/4勺、40g糖、1个鸡蛋、牛奶30g、盐1/2勺，加入发好的中种面团，3分钟/揉面模式。 4、加黄油45g，再3分钟/揉面模式 5、取出面团，揉圆，盖保鲜膜醒发10分钟好，分成10份，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟 6、取一个面团压扁擀开成牛舌形，两头向中间卷起，放入烤盘，放烤箱上层发酵，底部放一碗热水，发酵45分钟左右。 7、烤箱预热180度。面包表面撒上面粉、用锋利的刀片割口。 8、烤箱预热好（约10分钟）面包放在中层，温度调整到165度，18分钟。10分钟时面包上盖锡纸，防止面包上色过深。