女神节 香辣烤鱼

鱼去内脏，去鳃，冲洗，表面擦干，沿背部刨开，剃花刀。

腌鱼：在鱼表面抹盐、料酒和葱姜丝，腌制20分钟左右。

莴笋、土豆、藕去皮切片，金针菇去根洗净，魔芋丝洗净控干备用。

烤箱提前预热至230度。将鱼表面的葱姜丝拿去，用厨房纸巾擦干表面，刷上适量植物油，撒上五香粉和孜然粉。

放在烤架上送入烤箱230度烤30分钟左右。

锅中倒油，加入葱段、姜片和蒜籽炒至微微变黄，加入干辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱和豆瓣酱炒出红油，加入芹菜、洋葱丝、八角、花椒、桂皮、香叶、生抽、蚝油、桂花酒、白糖和水/高汤大火煮开，转中小火继续煮5分钟，加入配菜搅拌均匀，加盐调味，煮到自己喜欢的口感，约5分钟左右。

先倒入配菜铺底，将烤好的鱼平铺在锅中，再倒入剩余的，小火炖煮5分钟后撒上炸花生米、香菜和朝天椒装饰。

烤鱼可以搭配清爽小菜食用，如：皮蛋豆腐，橙汁苦菊，老醋蛰头，蜜汁南瓜等等。