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原味戚风蛋糕
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作者：
瘦小的鲸鱼
用料
原味戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋白和蛋黄分开在两个打蛋盆里，蛋白的盆里不能有水和油
步骤 2
蛋黄里加色拉油或者玉米油搅匀
步骤 3
蛋黄盆加入牛奶搅匀
步骤 4
蛋黄盆筛入低粉，搅至细腻无颗粒
步骤 5
蛋白用电动打蛋器打发，分两次加入白砂糖，打至干性发泡
步骤 6
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内搅匀，再将蛋黄糊倒回蛋白霜内，以切拌或翻拌的手法混合
步骤 7
蛋糕糊倒入模具，在20cm的高度以自由落体的方式震两次，震出蛋糕糊里的大气泡，烤箱预热后，放在烤箱最下层，110度，85分钟
步骤 8
烤好后也要在20cm高度震两次，然后立即倒扣冷却。冷却后脱模，蛋糕完成
原味戚风蛋糕的小贴士
蛋白打发一定要打发到干性发泡，混拌时注意不能消泡。
菜谱创建时间：2019-03-07 11:17:51
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