川味回锅肉

芹菜，尖椒，大葱，蒜蓉切段备用。用量按个人喜好即可。也可以加入其他香菜类。

五花肉冷水下锅飞水，水沸腾后稍等片刻熄火，捞出清洗干净。

锅内重新烧开一锅热水，下五花肉，煮十多分钟，煮至五花肉完全熟透后捞出。待五花肉冷却后切片备用。煮完的水不要浪费哈，可以装起来做高汤的哦。

锅内放适量的油，下五花肉煸炒几分钟，煸炒出猪肉和五花肉微微变色，下适量糖、盐，生抽，再炒一会儿就可以把五花肉盛出。锅内留下煸出来的猪油。

热油，放蒜蓉炒香后，再放尖椒和芹菜煸炒片刻，让放入较容易熟的大葱段继续煸炒。放入适量的郫县豆瓣酱，放入五花肉炒几分钟，加糖，生抽，辣椒油和盐调味。

完成