蒜香虾仁蛋炒饭

大米120克加1.25倍水放进电饭煲煮成米饭，煮好后焖一会儿，再打开盖子，用筷子划松散，开盖晾着，让水汽蒸发一下。蒜4瓣去皮切成片，姜用铁勺刮掉皮，切3片备用。鸡蛋打成蛋液，小葱切葱花。

虾一分为二，虾头去虾须，擦干备用。虾身去虾线，切成丁备用。

中火热锅，倒比较多的油，热锅冷油倒虾头，盖上锅盖炸一会儿，等到虾头从灰色变成金黄时，转小火，把生姜和大蒜下去炸一会儿。

等到大蒜和生姜炸至金黄时，把虾仁丁和虾皮倒下去翻炒一会儿，把虾头和生姜挑出来扔掉，把虾仁丁、虾皮和蒜片盛起备用。

开中大火把锅里的余油再加热一下，下鸡蛋液，摊成蛋饼，盛起备用。把米饭倒进锅里，中火翻炒，倒入虾皮、虾仁丁、蒜瓣翻炒，再倒入鸡蛋饼，用铲子切成小块，快速翻炒。

倒入生抽，再加入盐、白胡椒粉和葱花，翻炒至饭粒噼里啪啦作响即可盛起。真的是香飘千里的炒饭呀！