蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝用刷子刷干净

我买的龙口粉丝

一把就够了，用冷水泡着。等回软后用剪刀剪成合适的长短。

大蒜多一点

全部切成末

起油锅，蒜末的2/3放入油锅，炸成金蒜。喜欢吃辣的，加一点点剁椒到碗里。

金蒜末+热油直接倒入1/3的碗里，变成金银蒜。

加入蒸鱼豉油，搅拌均匀

锅里放水烧滚，加一点点盐再放入粉丝，看到变色就OK了

直接倒入炸蒜后的油锅，搅拌均匀

菠萝刀，是开扇贝的神器。很久没有动手了，有点手生，第一个没有切好。

后面的切割就没有问题了，今天买的不错，大部分都是红膏

也有三个黄色的，最后一个居然没有膏，不知道是怎么回事？

黑色的是胃，千万不要吃

橘黄色是腮，也不能吃，要全部剜了，腮有两条，对称的。

黑黑的应该是肠子，也不能吃，必须去了才行。

裙边上的黑色，一定要去了，这个最难洗。

洗干净就是这样的。我这10个扇贝，洗了一个多小时。

挑选漂亮的贝壳，洗干净，先粉丝打底，再放上扇贝，最后放上金银蒜的调料。大火水开后开始蒸，三分钟。

出锅后放小葱末

最大的两个放不下，只能蒸第二次。

油锅倒油，要多一点，烧至沸腾。这样离火后油温不会低

用勺子浇在扇贝上，上菜。