百香果凝酱和百香果酱

先做百香果凝酱：百香果皱皱的会比较甜，像这样光滑的会比较酸，不过今天买的这个品种果肉颜色很漂亮还不酸，而且非常新鲜

每个的果肉有50克

果肉饱满

垂涎欲滴吧

倒入白糖

加入软化到几乎有点融化的黄油，也可以把黄油直接加热融化再加入百香果里面，因为黄油太硬的话百香果的汁会被煮干，而黄油还没化

小火煮开，黄油很快就融化了，记得搅拌

彻底煮开后，关火，晾至温温的

蛋黄三个45克，蛋白75克，我是用一个大鸡蛋两个小鸡蛋，分开是让大家看看量的多少，实际操作就不用把蛋黄蛋白分开

把全鸡蛋直接打入碗里面，搅拌均匀，特别是蛋白不要一大坨一大坨，不然煮的时候变蛋花

倒入百香果中搅拌均匀

开小火熬，一直开小火熬，小火！不然就是见证蛋花汤的时刻到了

熬到这么粘稠就可以了

马上离火晾凉，晾凉过程还会继续变稠

完成，可以卷蛋糕卷，抹面包吐司，口感绝对是一级棒

可装罐放冰箱冷藏保存，百香果凝酱是百香果能做成的最美味的酱，是那种没有吃过的人想象不到的一款美味的酱，外面没得卖的哦，不过缺点就是必须尽快吃完，所以一次不要做太多

这款酱最大的挑战就是最后煮一定要有耐心，小火，不然妥妥的蛋花汤，百香果凝酱就完成✅装罐冷藏保存

可以做蛋糕卷

超级好吃

也可以做成口袋面包，两片吐司面包切掉边边，先平放一片吐司面包，在面包上放酱，再放一片吐司面包，用杯子倒扣，按压杯子

拿掉边边，取出来，完成

开始做百香果酱：取100克百香果肉

倒入锅中，不能是铁锅

加入白糖或者冰糖

小火开始熬

煮开，继续煮

搅拌，不要粘锅

粘稠变色

如此粘稠就可以关火了，冷却后还会变得更粘稠

百香果酱就完成✅，可装罐放冰箱冷藏保存

取适量百香果酱

泡入70度的水

随取随喝，方便快捷