带鱼解冻后除去内脏,清理干净,控干水分 切成小段 加料酒、京葱、生姜片、一勺生抽腌制15分钟 然后稍微沥干水分 一个盘中放入干淀粉 将带鱼在盘中滚上干淀粉
生姜四片切成姜丝,干红辣椒一只,蒜粒适量,京葱段适量
油温7成热,下葱姜蒜干红辣椒煸炒出香味 下带鱼煎制一面金黄后,翻一面继续煎;同样煎至金黄
出锅后撒上适量椒盐粉