奶油焗土豆 Potato au Gratin

准备好原材料。

先把芝士磨碎。其实用黄瓜丝的刨子就可。

大蒜切沫，最好切成泥，然后加入奶油。接着把黄油（此处我用鸭油）加入奶油。微波中小火1-2分钟，或直到黄油（鸭油）融化。

如果你有刨刀，把土豆刨成薄片。也可以用机器直接切成薄片。或着，用刀切成薄片，最好控制在1.5毫米内，否则熟的慢或熟不了。

用一个浅烤盘，里面先上一层油。把40%的土豆片放在底部，不用管怎么摆放，只要铺平就好，轻轻压平。上面均匀放40%的芝士碎。再均匀撒上一半的香料和调味料。

重复以上动作。这次放30%的土豆片，轻轻压平，再放30%的芝士碎，接着撒上另外一半的香料和调味料。最后均匀淋上80%的奶油混合物。

接着就是第三层土豆片。你可以完全不用我的矫情方法摆，像上面那样随意放，只要放均匀就好，轻轻压平。

最上面均匀淋上剩余20%的奶油混合物。记得把奶油推到边缝，这样可以渗透到底部。

放上一个烤盘（你可以不用，但用的话可以接住烤的过程当中有可能溜出来的液体。能不擦烤箱就不擦烤箱！）上面用锡纸包裹住。烤箱180℃，60-70分钟，或者用刀插进去感觉土豆变软。

放上剩余的芝士碎，抹匀。放烤箱回烤，这回不用盖锡纸。180度，10-15分钟或至表面金黄。

出烤箱放置10-20分钟再吃。这不仅仅是冷却，更是让土豆有时间再捆绑。

来看看这个质地：用勺子很容易分割，抄起来完整，而且完全不拖泥带水。芝士全部融化，和土豆粘的很好；土豆靠自身淀粉完全粘连，而且会看到层次分明的土豆层（视频里没拍出来）。