腌笃鲜-春的清香遇见冬的丰腴

1 这道菜的食材选用很自由，苏州传统是一半咸肉一半鲜肉，以及冬笋莴笋百叶结。我根据家中食材加入了咸鸡和荸荠。我觉得百叶结易煮散，且豆腥味过重，而荸荠清甜不易煮散，可以中和油腻，加入后汤的层次更丰富，所以做了替代。大家选材时只需要遵循：肉类咸鲜适度搭配，蔬菜类选择味道清香的根茎类即可。 2 腌笃鲜的做法很简单，唯一需要注意先后顺序。第一步肉类，第二步是不会炖烂的冬笋，第三步是出锅前15分钟加入莴笋荸荠类易煮熟的水性根茎类。 3 #春天你好# 未完待续