波点草莓酱蛋糕卷

先把需要的用品和材料全部准备好

蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆，必须要无水无油，而且不能有一丁点的蛋黄，避免蛋白等下打发不起来

蛋黄里加入油和水搅拌均匀，一定要把水和油充分融合

融合好后，加入过筛的面粉(把面粉过筛一下，蛋黄糊会比较细腻)

这是搅拌好后的蛋黄糊状态

蛋黄糊好后放一边开始打蛋白，中速搅打蛋白，(分三次加入糖)打到如图，有大眼泡泡的时候就加入第一次糖

打到蛋白稍微细腻的时候就加入第二次糖

打到蛋白提起来有这样大弯钩的时候就加入第三次糖

打到蛋白如图有小弯钩就好了，不能再继续打发了，蛋白打的过硬，后面卷的时候会裂开

把1/3的蛋白倒到蛋糊里，翻拌均匀(不能画圈圈搅拌，会消泡，要像炒菜那样的手法)

蛋黄糊全部倒在蛋白里，快速混合均匀

取20克蛋糕糊放在另外一个盆子里加上抹茶粉

混合均匀后倒在裱花袋里面

烤箱175度预热，裱花袋的头部剪一个小口，在油布上挤上圆圈😂️😂️😂️(我没有事先打印好波点底图，挤得好难看)

预热结束后，把烤盘(波点糊)放入烤箱，烤2分钟后拿出来(一定要波点糊凝固了才能拿出来，后面倒蛋糕糊的时候才不会散开)

两分钟后拿出烤盘，再把剩下的蛋黄糊全部倒入烤盘里，震几下，把里面的气泡震出来

送入烤箱175度20至25分钟，以自己烤箱的温度为准

烘烤结束后，立刻出炉，震两下，震出里面的水蒸气

盖一张油纸放在表面，翻个面，把底部的油布揭掉

再盖上一张油纸，防止表面风干，晾凉

蛋糕体凉后翻个面，(让波点在底部)抹上草莓酱

卷起来，放入冰箱冷藏10分钟，定型

十分钟后就可以拿出来切了

来，开吃吧😍️😍️😍️😍️

成品图