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广式蒸鱼（嫩滑秘诀）
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作者：
kellycats
用料
广式蒸鱼（嫩滑秘诀）的做法步骤
步骤 1
活鳜鱼
步骤 2
现宰，最好现蒸；但由于想周一中午吃，周日菜市场宰好就直接冰冻。不贵的冰鲜鱼（鲈鱼鲫鱼）最好还是烧汤或者红烧。
步骤 3
锅里半锅水，上蒸笼，开始烧水！注意⚠️水开才能放鱼！
步骤 4
冰鲜鳜鱼，温水洗净
步骤 5
盘子比较小，鱼分两半，两边鱼身划几刀
步骤 6
底层、鱼腹、鱼面各放姜片。
步骤 7
蒸鱼嫩秘决-水开放鱼六分钟：这时蒸笼水开，把鱼盘放到蒸笼中，盖好，大火烧6分钟。--一斤的鱼六分钟，半斤到八两的鱼五分钟。
步骤 8
焖盖子3分钟: 六分钟过后关火，继续焖3分钟
步骤 9
加醋两滴，生抽一勺；想加葱段的也可以现在加入。
步骤 10
觉得淡的也可以撒一点盐在鱼表面，把汤汁再浇鱼身即可融化
步骤 11
盛出
步骤 12
最厚处鱼肉也完全熟，嫩嫩哒
步骤 13
清蒸黄鱼
步骤 14
清蒸鲳鱼
步骤 15
清蒸鲈鱼。（鲈鱼身体清蒸，头尾一般用来烧汤）
菜谱创建时间：2019-03-10 21:04:03
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