怡s【红薯鸟巢蛋饼】

【步骤】 1、红薯切丝，热锅放少许油，倒入红薯丝，翻炒片刻后，加少许开水，盖上锅盖，中小火焖一会。 2、红薯丝变软后，把红薯中间挖一个坑，打入鸡蛋，盖上锅盖烧5分钟左右。 3、最后撒上盐和黑胡椒粉。

这种做法还可以替换成多种食材：胡萝卜丝、南瓜丝、土豆丝、三千烦恼丝......等等。