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排骨汤 鲜美
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作者：
小范简单家常菜
用料
排骨汤 鲜美的做法步骤
步骤 1
排骨 买回家 用冷水泡3-5小时 中间把血水倒掉 换水 我换了三次 锅里添水水热下排骨 倒料酒 撇去浮沫 用冷水洗净 下锅 开始炖 😋 山药 和胡萝卜 过十分钟左右再放 不然你就找不到了 化了😂😂 我的排骨不是太好 还带油呢 白色的都是 以至于我做出来的汤漂一层油 我撇出去了 所以想喝好的就要买 上面就有瘦肉的小排 肋排
步骤 2
味道很好 我用高压锅做的 骨头都酥掉了 下次不能做嫩久了 估计得有30分钟吧 其实二十分钟左右就行了
排骨汤 鲜美的小贴士
盐的主要成份是氯化钠，而氯化钠是使旦白貭发生凝固。一般新鲜肉或鱼都含有极其丰冨的旦白貭，烹调时过早放盐，旦白貭就会随之发生凝固。尤其是烧肉，炖肉和煲肉类汤的时候，过早放盐往往会使肉块缩小，肉质变硬，不易烧酥，吃起来味道也差。因此，煲汤应该在汤即将 煮熟时放盐为好。
菜谱创建时间：2019-03-10 23:32:31
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