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大千便当Vol.2 大千红烧肉的做法

大千便当Vol.2 大千红烧肉

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作者: 黄药师Jack
黄药师Jack
即上次所说,便当系列续作。作为四川人的张大千本人创作抄写过不少菜谱,据说这道红烧肉就是在张大千晚年台湾时创作。食材大部分牛津皆可买到,除了用豆瓣酱做底味,个人觉得这道菜的精髓是花雕酒以及酒酿(醪糟)的点缀,虽然颜色清淡,但味道细腻精致,大羹不调,万艺归宗。

用料

大千便当Vol.2 大千红烧肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花猪肉焯水+ 花椒+ 葱姜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯水后,不要放冷水,等凉切块。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆瓣酱

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加葱蒜炒香,炒出红油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入五花肉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一半绍兴酒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一半日式啤酒,莫过肉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三大勺酒酿(代替糖)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西红柿加入,加入蘑菇

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高压锅20mins,或者小火慢炖1hrs

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将将!完成

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抄了一个蔬菜加白饭

大千便当Vol.2 大千红烧肉的小贴士

每次用到绍兴酒,都会无限思念,寄往远方

菜谱创建时间:2019-03-11 06:11:23
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